Pečená polenta s opečenou zeleninou

Co budeme potřebovat

• 200g kukuřičné jemné polenty
• 500ml mléka
• 2PL olivového oleje
• 40g másla
• ½ lžičky muškátového oříšku, nstrúhaného
• ½ lžičky mletého pepře
• ½ Čl soli
• 20g parmezánu

Na opékanou zeleninu

• 1 červená silnostěnná paprika
• 200g cukety
• 200g žampionů
• 1 lžičku provensálského koření
• 2PL oleje
• 10g másla
• 1 červená cibule, pokrájená nadrobno
• 1-2 stroužky česneku, posekané
• 1 bobkový list
• ½ lžičky pepře

Postup

V hrnci smícháme mléko, máslo, olej, pepř a sůl. Zahřejeme asi na 70 ° C a přisypeme za stálého míchání polentu. Vaříme asi 7-10 minut a nepřestáváme míchat. Na konci přisypeme 15g parmezánu a promícháme. Vylijeme do formy na pečení a necháme vychladnout. Potom ztuhlou polentu nakrájíme, přendáme na pečícím papírem vyložený plech, pokrájíme na stejné kousky, posypeme jejich zbylým parmezánem a zapékáme v troubě na horním pečení asi 10-15 minut nebo do zlatova.

Opékaná zelenina

Na pánev dáme olej a máslo, přidáme cibulku a česnek a opékáme do zesklovatí. Přisypeme pokrájené žampiony, papriku a cuketu, okořeníme provensálským a pepřem a krátce opékáme, cca 5 minut na silném plameni.