Vepřová panenka a salát coleslaw

Recepty / 9. 6. 2021

Vepřová panenka je příjemně křehké a libové maso, které při správné přípravě dokáže nabídnout velmi šťavnatý a chutný zážitek. Pokud ji navíc doplníme lehkým coleslaw, její chuť to ještě zvýrazní a my dostaneme jednoduchý a zdravý oběd či večeři.

Co budeme potrěbovat

Na 2 porce

1 ks vepřové panenské cca 400g
100 ml slunečnicového oleje
koření: rozmarýn, tymián, oregano, pepř a sůl
1 PL másla

Salát:

1 ks zelí (250g)
2 mrkve (100g)
2 stonky řapíkatého celeru (50g)
200g zakysané smetany
1/2 lžičky krystalového cukru
1 PL vinného octa
1 PL olivového oleje
sůl a pepř

vepřová panenka, zelí, stonkový celer, mrkev, koření

Postup

Maso potřeme olejem a vyválíme ho ve směsi koření. Na pánvi rozpálíme olej a maso opečeme z každé strany (z každé strany asi minutku) Potom ho přendáme do dvakrát přeloženého alobalu, uzavřeme a dáme do trouby na 180 st. C na 8-10 minut. Vyjmeme a necháme v alobalu odstát asi 10 minut. Pak jej opatrně rozbalíme - maso totiž pustilo šťávu, tak aby se nám nevylila. Šťávu přelijeme do pánve, kde jsme opekli maso, přidáme máslo a pokud je třeba i trochu vody (cca 50-100ml) a přivedeme k varu. Maso nakrájíme a přelijeme šťávou. Podáváme se salátem coleslaw.

Salát: Zelí si nakrájíme na jemné nudličky, posolíme, promícháme a necháme 10 minut odstát. Zelí pustí vodu, tu slijeme a přidáme zbylé ingredience a vše dobře promícháme.