Veganské kari s dýní

Co budeme potřebovat

3 rajčata
800g dýně hokkaido
3 PL kokosového mléka
sůl
voda
3 PL oleje
1 cibule, pokrájená
3 stroužky česneku
1 PL paradjkového přetlaku
limeta na dochucení kari

Kari:

1 ČL černého hořčičného semene
1 ČL semena koriandra
1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku
1 ČL kmínu římského
1 ČL mleté kurkumy
2 čili papričky, anebo feferonky
5 cm nastrouhaného zázvoru
10 ks kari lístků (nemusí být)

Postup:

Na pánvi na sucho opečeme hořčičné a koriandrové semena, asi 4 minuty a mícháme, anebo nadhazujeme na pánvi. Potom v mlýnku anebo hmoždíři pomeleme semínka spolu se semeny kmínu. Na struhadle postrouháme zázvor. Rajčata a papriky pokrájíme. Spolu pokrájíme cibulku a česnek.

Na pánvi rozpálime olej, přidáme česnek a cibuli a opražíme do sklovita, potom přidáme směs mletých semen, papriky, rajčata, protlak, kurkumu a zázvor, kari lístky, špetku muškátového oříšku, šťávu z limety. Přidáme asi 2-3 dcl vody a necháme přejít varem za občasného míchání. Kari lístky nevybíráme, dají se sníst. Přidáme dýni a brambory a vaříme asi 10 minut na mírném ohni. Směs zahustíme nastrouhanými bramborami.

Podáváme samostatně anebo s basmati rýží, posypané peperončínami, a natrhanou koriandrovou natí.