Pečená dýně s čočkou a domácí Korma pastou

Ingredience

Na 4 porce

• 1 červenou cibuli, nakrájenou na měsíčky
  
• 800 g dýně hokkaido, nakrájené na malé kousky
  
• 100 g Korma curry pasty (nebo si ji vyrobíme)
  
• 125 ml horké vody
  
• 125 ml smetany ke šlehání
  
• 400 g červené čočky, propláchnuté a uvařené doměkka
  
• 20 g mandlových plátků
  
• 1/2 hrnku lístků máty
  
• 1/2 hrnku lístků koriandru
  

NA DOMÁCÍ KORMA PASTU:

• 2 stroužky česneku
  
• kousek čerstvého zázvoru
  
• 2 lžičky římského kmínu (kumínu)
  
• 1 lžíci semínek koriandru
  
• 2 lžíce mletých mandlí
  
• 1 lžíci směsi koření garam masala
  
• 1/2 lžíce mořské soli
  
• 1 lžíci rajčatového pyré
  
• 2 čerstvé zralé chilli papričky
  
• 3 lžíce kokosové moučky
  
• 1 snítku čerstvého koriandru
  
• 1 čajovou lžičku kurkumy
  
• 2 lžíce řepkového oleje
  

Postup:

Nejdříve si připravíme domácí Korma pastu. Očistíme česnek a zázvor. Na středně rozehřátou pánev dáme nasucho opéct všechna semínka. Zlehka pár minut dozlatova a rozvonění opékáme, poté pánev sejmeme z ohně. Opečená semínka a bylinky dáme do hmoždíře nebo do mixéru a rozmixujeme na prášek, přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, olej, rajčatové pyré, nadrobno nakrájené chilli a nakonec i všechny zbylé suroviny – kokosovou moučku, kurkumu, garam masalu a pokud je směs příliš hustá/suchá, tak i trochu řepkového oleje. Všechno společně vložíme do mixéru a rozmixujeme na hustou pastu.

Troubu předehřejeme na 240 °C. Do hlubokého plechu dáme cibuli, dýni a zlehka polijeme korma pastou. Podlijeme vodou, překryjeme alobalem a pečeme 10 minut.

Alobal odkryjeme, přidáme smetanu a čočku a pečeme ještě nejméně 10 minut. Posypeme nasekanými lístky koriandru, máty, mandlovými plátky nasucho opraženými na pánvi a servírujeme.