Nejčastější chyby při grilování, které ohrožují vaše zdraví

Zdá se ti představa nákazy jako cosi nereálné, cosi, co se tobě nemůže stát? Tak schválně, kolika chyb z následujícího seznamu se dopouštíš i ty?

MARINÁDU POUŽÍVÁŠ OPAKOVANĚ

Marináda je úžasná vychytávka jak si připravit šťavnaté a dokonale ochucené maso, ideálně už den předem, takže při grilování máš už všechno pěkně nachystané. Co se však stane, když zbytek marinády, ze které si vybral/a maso, odložíš k dalšímu využití? Syrové maso, resp. bakterie, které z něj „přeskočily“ do marinády, se budou dále rozmnožovat a dříve či později udělají z dané marinády možný zdroj salmonely a dalších onemocnění. Pokud tedy marinádu nevyužiješ napoprvé, zbytky rovnou vyhoď.

MYJEŠ MASO

Pokud již zmiňujeme maso, je dobré připomenout i další nehygienický zvyk, nezřídka se vyskytující v našich kuchyních. Ano, mytí masa dokáže spíše uškodit než pomoci. Voda, která při takovém mytí většinou vesele stříká na všechny strany, přenáší bakterie z masa na dřezovou baterii či okolní náčiní nebo potraviny. Když potom s danými věcmi přijdou do styku naše ruce a následně ústa… Výsledek si už asi umíš představit.

NŮŽ A PRKÉNKO NA MASO POUŽÍVÁŠ KE KRÁJENÍ I JINÝCH POTRAVIN

Mnoho lidí si myslí, že bakterie se dokáží udržet jen na dřevěných prknech a například ty plastové můžeme tedy po krátkém opláchnutí (nebo i bez něj!) použít i ke krájení jiných potravin. CHYBA! V každé kuchyni by měl být vyhrazen jeden nůž a jedna deska výhradně ke krájení syrového masa. Toto náčiní bychom pak neměli používat ani na již uvařené maso – vše by to mohlo vést k již zmiňované salmonelě, nevolnosti či jiným nepříjemnostem, které bakterie ze syrového masa dokáží velmi snadno způsobit.

NEUMYTÝ GRIL POUŽIJEŠ ZNOVU

Typickým přístupem většiny majitelů grilů je – pokud jsou zbytky masa na grilu opravdu spáleny, není třeba takový gril až tak důkladně čistit. Další chyba. Spálené kousky masa jsou nejen nebezpečné z pohledu bakterií, ale také mohou být také karcinogenní. Platí tedy, že po vychladnutí by si měl/a každý gril opravdu důkladně očistit, aby byl v budoucnu vždy připraven k dalšímu bezpečnému grilování.

MAJONÉZOVÝ SALÁT NECHÁVÁŠ NA SLUNCE PŘÍLIŠ DLOUHO

Ano, zní to otravně, avšak pokud je součástí grilovačky i majonézový salát či cokoliv jiného obsahující vejce či mléko (v jakékoli formě), měl by si takové jídlo co nejdříve schovat, ideálně hned poté, co si každý naloží na svůj talíř. V tomto případě nedoporučujeme řídit se ani pravidlem 2 hodin – za tu dobu už může majonézový salát vystavený rozpálenému slunci být pro tvůj trávicí trakt i celý organismus opravdu nebezpečný.

Poslední tip nesouvisí přímo s grilovačkou, nicméně pro tvé zdraví je možná ten nejdůležitější, takže ať se líbí…

HOUBY MĚNÍŠ JEN ZŘÍDKA

Kdy jsi naposledy vyměnil/a houbu ve své kuchyni? Pokud jsou na ní již viditelné stopy používání (odtržené kousky, zdeformovaný tvar), nejvyšší čas vyhodit ji byl již před několika dny/týdny. Ve skutečnosti bychom mycí houby měli používat maximálně týden. Pokud navíc často konzumuješ maso a tedy i myješ nože či desky, které s ním ještě v syrovém stavu přišly do kontaktu, nelituj těch pár centů a houbu vyhoď ještě dříve. Ochráníš se tak před potenciální nákazou, způsobenou bakteriemi ukrytými v dané houbičce tak důkladně, že je ani pravidelné omytí saponátem nevyhubilo.

Jak vidíš, vystavit se riziku nakažení je i během příjemného grilování opravdu jednoduché. Do budoucna tak určitě doporučujeme udělat na první pohled možná drobná, ale velmi důležitá opatření, abys tak ty i tvoji blízcí zůstali zdraví. Pokud chceš zjistit více o tom, jak správně uskladňovat potraviny, určitě si přečti i náš předchozí článek: Jak na správné usklaňování a nakládání s jídlem?