Antinutrienty

Antinutrienty jsou přirozeně se vyskytující látky v některých rostlinných potravinách, které mohou snižovat vstřebávání určitých živin.

Najdeme je například v luštěninách, obilovinách, ořechách či semenech. Představte si je jako „brzdu“, která může zpomalit využití minerálů, jako je železo, zinek či vápník.

Neznamená to však, že tyto potraviny jsou špatné. Právě naopak – jsou velmi výživné. Správnou přípravou, jako je namáčení, klíčení či vaření, se obsah antinutrientů výrazně snižuje.

V běžné a pestré stravě proto většinou nepředstavují problém. Důležitá je rovnováha a různorodost.

Souvisí s:

• Dieta 
• Jídelníček
• Anabolismus 
• Antioxidanty
• Adaptogeny